RACCOLTA DELLE OLIVE: LE TECNICHE PER UN BUON RACCOLTO
Autunno tempo di raccolta delle olive. Vivo nel Salento, terra straordinaria, ricca di alberi di ulivi. E' facile imbattersi in alberi secolari con una chioma non troppo grande ma dal tronco imponente. Poi ci sono vaste aree di terreno dove, invece, gli alberi sono di recente piantumazione (parliamo di alberi che hanno un'età che a volte non supera i 30 anni). Insomma, grandi o piccoli che siano, gli alberi di ulivo esprimono un grande fascino ed è facile rimanere incantati dalla bellezza della loro chioma, specie quando i rami sono coperti da un fogliame dal colore verde intenso e [...]
MELE COTOGNE: FRUTTI PREZIOSISSIMI MA DIMENTICATI
Ecco l'autunno donarci un altro frutto che, oggigiorno, non facile da trovare, ma che ha molte proprietà e quindi meritevole di essere usato più spesso in cucina. L'albero è una pianta antichissima, coltivata già dai Babilonesi, per i Greci questi frutti erano cari a Venere e anche ai Romani era nota. Originari dell'Asia minore, si diffusero in Cina e nel bacino del Mediterraneo, e fino agli anni '60 era ben presente anche in Italia, poi a causa dello scarso interesse delle grandi reti commerciali, la sua produzione è andata via via riducendosi, tanto che oggi questi frutti sono considerati [...]
CACHI: FRUTTI DOLCISSIMI DELL’AUTUNNO
Di colore arancio intenso quando sono maturi, questi frutti sono gustosissimi, con polpa dolcissima, simile a una morbida crema arancione. Se, invece, sono ancora acerbi, l'elevata quantità di tannini, conferisce loro un sapore agre che "lega la lingua" ( si dice, infatti, che "allappano"). Autunno, la stagione dei cachi. Se c'è un frutto che marca questo periodo straordinario dell'anno, è questa piccola sfera arancione, dalla pelle lucida, tesa, quasi trasparente. La polpa, molto dolce, simile ad una morbida crema, tant'è che si fanno mangiare con un cucchiaino. L'albero, appartenente alla famiglia delle Ebanacee, è conosciuto con nomi diversi: [...]
MELAGRANE: I SUPER FRUTTI DELL’AUTUNNO
Con il mese di ottobre è ufficialmente iniziata la stagione di questi straordinari frutti, molto particolari, un autentico concentrato di proprietà benefiche, tanto da essere considerato vero e proprio superfood. Quest'anno, a differenza dell'anno passato, i miei alberi sono davvero ricolmi, e vederli così belli, rigogliosi, beh, fa un certo effetto! Frutti originari del sud- ovest asiatico, ma oggi la pianta è ampiamente coltivata in America e nelle aree mediterranee. Malum granatum, ovvero "mela con i semi": è questo il nome con cui gli antichi romani chiamavano la melagrana. Ma l'origine di questi frutti è lontana e molto [...]
FRIGGITELLI: I PEPERONI PROFUMATI, CROCCANTI E DALL’INCONFONDIBILE SAPORE
Questa varietà di peperoni salutano la bella stagione, portando sulla tavola non solo ricchezza aromatica che li caratterizza, ma anche qualità nutrizionale a conferma del fatto che nel gusto c'è salute. Hanno l'aspetto di cornetti verde brillante, intensamente profumati, croccanti e dall'inconfondibile sapore. Il loro nome, "friggitelli", deriva dal modo in cui vengono cucinati: in padella e con molto olio. Vengono raccolti prima di maturare abbastanza da assumere il colore rosso; dunque, si presentano non molto grandi, non più di 8 - 10 centimetri, e di colore verde. Al gusto sono dolci e, nonostante la somiglianza con certe varietà [...]
CROCCHETTE DI PATATE
Patate bollite, formaggio, uova, noce moscata e un pizzico di pepe, ecco una preparazione semplice ed un risultato davvero straordinario. Antipasto sfizioso senza tempo, peccati di gola che ci si può concedere ogni tanto [...]
POLPETTE DI ZUCCHINE E FIORI
Leggere e piene di gusto, un piatto perfetto da gustare come antipasto o come secondo. Ideali da preparare in questo primo scorcio d'estate, quando nell'orto le zucchine e i fiori crescono dolci e danno [...]
SFORMATO DI BROCCOLI
Un delizioso piatto, semplicissimo da fare, e molto salutare. Gli ingredienti coinvolti non sono tanti, in pole position il sapore straordinario dei broccoli. I broccoli sono un vero concentrato di sostanze preziose per la [...]
TARALLI PUGLIESI
Prodotti da forno, fragranti e irresistibili! Non perdo occasione per farli di tanto in tanto. Sono un pò come le ciliegie, una tira l’altro! Probabilmente è il più grande classico, insieme ai grissini, che sulle [...]
PARMIGIANA DI ZUCCHINE
Una ricetta estiva che sfrutta al meglio questi ortaggi di stagione. Perfetta per ogni occasione, da servire come primo o piatto unico. Le zucchine maturano nel periodo estivo. Hanno un contenuto ridottissimo di [...]
SPAGHETTI CON FAGIOLINI VERDI, POMODORI E CACIORICOTTA
Un piatto estivo, tipico della mia amata Puglia. Un primo davvero invitante, gustoso, che racchiude in se il sapore di ingredienti tipici di questa stagione. Il profumo dei primi pomodori, che stanno maturando e [...]
BARCHETTE DI ZUCCHINE RIPIENE
Un piatto semplice e delizioso, che si può realizzare con le zucchine diventate un pò grandicelle. La preparazione è davvero semplice e il successo è garantito: le zucchine vengono tagliate a metà nel senso [...]
LASAGNE DI RICOTTA E SPINACI
Un primo piatto gustoso e sano e possono considerarsi l'alternativa vegetariana alle classiche lasagne al ragù. La besciamella serve a donare cremosità al piatto per non lasciarle troppo secche. Le lasagne avanzate possono essere [...]
RISOTTO CON PISELLI FRESCHI
Lo preparo volentieri e spesso in primavera, quando arrivano i piselli freschi, ma naturalmente, puoi farlo tutto l’anno se disponi di piselli surgelati. Sapore e profumo però non saranno gli stessi. Per renderlo ancora [...]
CROSTATA SALATA DI ZUCCA
Un secondo davvero delizioso, un altro molto per deliziare il palato con il sapore avvolgente di questo ortaggio. La zucca è un ortaggio autunnale, dal gusto dolciastro, dal caratteristico colore giallo o arancione, [...]
FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI
Un secondo piatto o volendo un delizioso antipasto, semplice, economico e saporitissimo, che adoro fare spesso e volentieri in primavera quando raccolgo gli asparagi selvatici. Una ricetta tradizionale a base di uova, formaggio, asparagi [...]
TORTA SALATA CON BIETOLA E RICOTTA
Una vera delizia, semplice da preparare, gustosa e sopratutto leggera. Con poche mosse avrai subito una deliziosa torta salata, un piatto vegetariano perfetto da gustare come antipasto, come piatto unico, oppure da portare con [...]
BARCHETTE DI PEPERONI RIPIENI
Un piatto gustoso ed equilibrato, una pietanza deliziosa e scenografica, da gustare calda in inverno e fredda in estate. Sono davvero facili da preparare: dopo aver tagliato a metà i peperoni nel senso della [...]
TORTA SALATA CON CAVOLFIORE
Una gustosissima torta rustica, preparata in pochi minuti, con una base di pasta sfoglia, farcita con cavolfiore, parmigiano, speck a fette, besciamella e pepe nero. Il cavolfiore viene prima scottato in acqua bollente, senza [...]
TORTA AL MELOGRANO
Una torta facile da fare ma dal risultato assicurato, che ti farà fare una gran figura con i tuoi commensali. Tipico del periodo autunnale, la melagrana non è solo buona e salutare ma, [...]
CROSTATA DI CACHI E GRANELLA DI MANDORLE
L'autunno è la stagione dei cachi. I miei alberi sono anche quest'anno stra-carichi di questi deliziosi frutti, che si prestano benissimo per realizzare tante ricette golose. Oltre ad essere deliziosi , i cachi [...]
TORTA DI CACHI
Un dolce goloso che sprigiona la dolcezza di questi frutti autunnali. I cachi sono frutti di un albero originario dell'Asia Orientale. Sono ricchi di acqua, con polpa morbida e molto zuccherina, ideale per preparare [...]
FICHI SECCHI MANDORLATI: LA SPECIALITA’ TUTTA PUGLIESE
Un dolce di origine molto antica, composto da fichi essiccati e farciti, poi, con mandorle tostate. I fichi verdi, dopo la raccolta, vengono tagliati a metà e sistemate su delle grate sotto il sole [...]
TIRAMISU’ AL LATTE DI MANDORLE VERDI
Il tiramisù è un dolce che sicuramente piace a tantissimi. La versione classica è con il caffè, ma per chi non ama tanto questa bevanda deve rinunciare al piacere di questo delizioso dolce? Ecco, [...]
PISELLI STUFATI CON CIPOLLOTTI
Un contorno davvero delizioso che adoro preparare in primavera quando raccolgo i primi piselli freschi e i primi cipollotti. Un contorno semplicissimo da fare, che si adatta per accompagnare secondi piatti a base di [...]
CAVOLFIORE IN PASTELLA
Da ragazzino mia madre era solita preparare con il cavolfiore queste pastelle, croccanti fuori e morbide dentro. Mentre lei era impegnata ai fornelli, io mi avvicinavo subito, attratto dall’odore strabiliante che emanava quella frittura, [...]
LIQUORE ALLE MELE COTOGNE
La disponibilità di mele cotogne mi dà la possibilità di preparare in questo periodo dell'anno questo liquore dal sapore unico e inconfondibile. In realtà, un infuso dalle origini antiche, tipico della zona collinare della [...]
LIQUORE DI MELAGRANA
Un liquore dolce, dal gusto delicato, semplice da fare. Ti consiglio di provare a farlo se hai a disposizione delle belle melagrane. Malum granatum, ovvero "mela con i chicchi": è questo il nome [...]
LIQUORE ALLE MANDORLE
Questo liquore esalta bene il sapore e la fragranza di questi deliziosi frutti dal sapore inconfondibile e tipici dei territori regionali come Puglia, Calabria e Sicilia, dove l'aria profuma di mare e i muretti [...]
NESPOLINO
Un liquore che si ottiene mettendo i noccioli della nespola in infusione nell'alcol. Ottimo come digestivo o da usare per aromatizzare i dolci. Il periodo della preparazione è tra maggio e giugno, quando c'è [...]
CREMA DI LIMONCELLO
Parente stretto del limoncello classico, ma più corposo e consistenza vellutata, perchè si aggiunge il latte e la panna. Il liquore perfetto per il fine pasto, oppure per aromatizzare dolci come il pan di Spagna. [...]
CORSA IN SALITA: LA TECNICA CORRETTA E GLI ESERCIZI DI POTENZIAMENTO MUSCOLARE
La corsa in salita rappresenta una valida forma di potenziamento muscolare. A motivo di dover vincere la forza di gravità, essa determina un maggior impegno muscolare rispetto alla corsa su tratti pianeggianti. Sono particolarmente sollecitati i muscoli delle cosce, dei glutei e del polpaccio, con conseguente loro irrobustimento. Il dispendio energetico è proporzionalmente maggiore con l'aumentare della pendenza del percorso e con l'aumentare del peso corporeo. Il numero dei passi al minuto è inferiore rispetto a quello che si tiene in pianura, la fase della spinta in avanti è molto accentuato. Le spalle flettono in avanti, aumenta il movimento [...]
LA CORSA IN DISCESA: LA TECNICA CORRETTA PER EVITARE GLI INFORTUNI
Correre in discesa non è il massimo. Possono bastare pochi tratti di dislivello negativo per causare dolori alle gambe se non il vero e proprio rischio di infortuni. Con i dovuti accorgimenti, però, si può affrontare tranquillamente una discesa, più o meno ripida, evitando traumi a muscoli e tendini. Come prima cosa, è bene non seguire l’istinto, che direbbe di tenere indietro le spalle, e invece assecondare il movimento lasciando che le spalle si proiettino a valle: la postura corretta è infatti quella con le spalle perpendicolari all’appoggio dei piedi. Così facendo si riduce anche il rischio di spasmi costali [...]
GLI ERRORI DA EVITARE QUANDO SI RICOMINCIA DOPO UN LUNGO STOP
Riprendere l'attività della corsa dopo un lungo periodo di stop è faticoso, e infilare le prime scarpe che ti trovi a tiro e partire a razzo è sicuramente il modo migliore per incappare in qualche infortunio, più o meno serio, tale da compromettere il gusto di praticare una piacevole attività fisica all'aperto in modo costante e duraturo nel tempo. I piedi sono la parte fondamentale e indispensabile per correre. Sorreggono il nostro corpo nella fase del movimento, quindi, bisogna indossare delle scarpe da running ad hoc per garantire il massimo confort ed efficienza nella prestazione complessiva. Le scarpe adatte [...]
CORSA: UN TOCCASANA PER LA MENTE
La corsa è un'attività sportiva raccomandata da medici e terapeuti, in quanto consente di avere benefici non solo per il corpo ma anche per la mente. I runners sono conosciuti come le persone meno stressate e soprattutto in grado di affrontare in modo efficace possibili situazioni di stress. Questo perchè l’attività fisica specifica consente di mantenere la mente libera dalle preoccupazioni, dà il tempo di riflettere, pensare e concentrarsi. Molte ricerche affermano, infatti, che correre è più efficace, come il trattamento degli stati d’ansia, rispetto alle medicine. Quando si corre, quando si fa esercizio fisico, il corpo produce quella [...]
ESERCIZI DI STRETCHING PRIMA E DOPO LA CORSA
Stretching è una parola inglese che vuol dire allungamento (dal verbo “to stretch”). Quindi un insieme di tecniche di allungamento muscolare finalizzato a migliorare la mobilità articolare, ovvero la capacità di muovere un’articolazione nella sua massima ampiezza, senza avere dolori. Lo stretching può essere dinamico e statico. Lo stretching dinamico consiste in ripetizioni di movimenti alla ricerca della massima esecuzione articolare, senza mai forzare. Gli esercizi sono delle oscillazioni controllate che portano dolcemente ai limiti della gamma di movimento Esempio: gli slanci. Questo tipo di stretching migliora la flessibilità dinamica ed è molto utile come fase di riscaldamento. Lo stretching statico, invece, [...]