• FINOCCHI: UNA VERA DELIZIA PER IL PALATO

    Croccanti e piacevolmente profumati, i finocchi sono ortaggi davvero deliziosi e molto presenti sulla mia tavola, specie quando siamo nel periodo in cui li raccolgo freschi. Il clima migliore per uno sviluppo ottimale è temperato e non troppo freddo. Qui da noi, in Italia, si coltivano un pò ovunque, soprattutto al Centro e al Sud dove si usa mangiarli crudi come accompagnamento, oppure a fine pasto per favorire la digestione. E' un ortaggio che ama l'esposizione diretta al sole e non disdegnano terreni umidi, morbidi, ben drenati, ricco di sostanze nutritive, sia organiche che da compost. Prima della semina [...]

  • CIME DI RAPA: L’ORTAGGIO TOP DELLE STAGIONI FREDDE

    Puglia, Campania e Lazio sono le regioni con la maggiore produzione di queste infiorescenze dal gusto molto deciso e un pò amarognolo. I primi semi di questo ortaggio versatile sarebbero stati importati dai Genovesi dal lontano Oriente e a coltivarlo per primi furono i francesi. Questa è una teoria, cui se ne contrappone un'altra secondo cui le cime di rapa sarebbero arrivate nel vecchio continente più tardi, soltanto nel XVII  secolo, sotto il nome di cavolo di Siria o cavolo di Cipro. Le prime coltivazioni su larga scala trovano spazio nel Regno di Napoli per poi essere estese a [...]

  • ARANCE: TANTE PROPRIETA’, TANTE VARIETA’

    Anche quest'anno i miei due alberi di arance sono stracolmi di questi deliziosi agrumi, che giungono a maturazione fine novembre e inizio dicembre. Un tocco vibrante di gusto e colore nel panorama nebbioso di questo ultimo scorcio d'autunno, che sta per cedere il posto all'inverno. Un bel carico di vitamina C e tante proprietà davvero interessanti. L'area d'origine di questi agrumi è l'Asia sud-orientale e le prime tracce di coltivazione dell'arancio si hanno in Cina, verso il 2500 a.C. Dal lontano Oriente si ipotizza che l'arancia sia arrivata nell'area del Mediterraneo attraverso le vie commerciali della seta. Probabilmente, coltivata [...]

  • LIMONI: GLI AGRUMI GIALLI, PROFUMATI E SALUTARI

    Famosi per il loro inconfondibile profumo e per il loro gusto aspro che fa rabbrividire, i limoni sono agrumi utilizzatissimi sia in cucina sia in ambito cosmetico ed estetico. Il motivo? Le numerose proprietà benefiche che porta con sè. E’ un alimento spesso dato per scontato, nonostante si trovi praticamente ovunque. Infatti, sebbene non sentirai mai nessuno dire “oggi ho proprio voglia di mangiare un limone” sono poche le persone che non apprezzano almeno un prodotto che contiene questo agrume giallo, ricco di proprietà benefiche. Che sia il tè, il gelato, la torta, o un condimento qualunque, il sapore aspro del [...]

  • CARCIOFI: GLI ORTAGGI CHE AIUTANO FEGATO E RENI

    Ortaggi protagonisti soprattutto dei mesi freddi, ma con qualche varietà tardiva che si allunga fino alla primavera, i carciofi sono depurativi, disintossicanti, ti aiutano a tenere bassi i livelli di colesterolo cattivo, ma non solo. L’Italia vanta il primato produttivo a livello mondiale e sono coltivati principalmente nel Centro-Sud, con una produzione annuale che supera le 500 mila tonnellate. Capofila la Puglia, con il 35% della produzione, seguita a ruota dalla Sicilia, Sardegna Lazio e Campania. Erano già noti ai Greci e ai Romani che, attraverso alcuni loro scritti, ne avrebbero tramandato gli scopi farmaceutici e alimentari, descrivendone anche le [...]

  • CAVOLFIORI: L’INFIORESCENZA A FORMA DI PALLA BIANCA

    Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle Brassicacee, la stessa famiglia dei “cugini” cavoli. Caratterizzato da un’infiorescenza a forma di palla, è la parte commestibile di questo ortaggio. Il periodo di maturazione varia a seconda delle tipologie considerate: le precocissime, che vengono raccolte a ottobre; le precoci, raccolte a novembre – dicembre; la varietà invernale tipiche di gennaio e febbraio; le tardive, che si raccolgono da  marzo a maggio. E’ tra gli ortaggi maggiormente coltivati nel nostro Paese, in particolare nelle regioni centro-meridionali e deve il suo nome proprio alle infiorescenze che si usano in cucina. E’ noto per l’odore non proprio piacevole che emana [...]

  • CIME DI RAPA: LA VERDURA CHE ACCOMPAGNA LE ORECCHIETTE

    Che tu sia pugliese o meno, sicuramente avrai associato questa verdura alle orecchiette, giusto? Sì, perchè, questo piatto non è famoso solo in Puglia, ma in tutto il mondo. Inoltre, con le cime di rapa i piatti che si possono creare sono davvero tanti. Una vera e propria istituzione della dieta mediterranea, in particolare della Puglia, ma anche Campania e Lazio, dove questa brassicacea è particolarmente diffusa. Che vengano abbinate alle acciughe o con qualche insaccato, il tutto saltato con la pasta, oppure al naturale, questa verdura fa sempre la sua bella figura! Oltre ad essere buona, è una [...]

  • SFORMATO DI FINOCCHI

    Quando arrivano le prime giornate fredde, un piatto come questo diventa un "must" in casa mia, perchè è molto gustoso, un modo interessante di gustare e smaltire i tanti finocchi che raccolgo in questo [...]

  • CIME DI RAPA STUFATE ALLA PUGLIESE

    Un contorno leggero e facile da preparare, tipico della tradizione culinaria pugliese. Un piatto povero di origine contadina, saporito e ricco di tradizione Le cime di rapa sono ortaggi appartenenti alla famiglia delle [...]

  • CROCCHETTE DI PATATE

    Patate bollite, formaggio, uova, noce moscata e un pizzico di pepe, ecco una preparazione semplice ed un risultato davvero straordinario. Antipasto sfizioso senza tempo, peccati di gola che ci si può concedere ogni tanto [...]

  • LA CORSA IN DISCESA: LA TECNICA CORRETTA PER EVITARE GLI INFORTUNI

    Correre in discesa non è il massimo. Possono bastare pochi tratti di dislivello negativo per causare dolori alle gambe se non il vero e proprio rischio di infortuni. Con i dovuti accorgimenti, però, si [...]

  • CORSA: UN TOCCASANA PER LA MENTE

    La corsa è un'attività sportiva raccomandata da medici e terapeuti, in quanto consente di avere benefici non solo per il corpo ma anche per la mente. I runners sono conosciuti come le persone meno [...]

  • ESERCIZI DI STRETCHING PRIMA E DOPO LA CORSA

    Stretching è una parola inglese che vuol dire allungamento (dal verbo “to stretch”). Quindi un insieme di tecniche di allungamento muscolare finalizzato a migliorare la mobilità articolare, ovvero la capacità di muovere un’articolazione nella [...]