TORTA SALATA DI CAVOLFIORE

Una gustosissima torta rustica, preparata in pochi minuti, con una base di pasta sfoglia, farcita con cavolfiore, parmigiano, speck a fette, besciamella e pepe nero.

Il cavolfiore viene prima scottato in acqua bollente, senza alcun ripassaggio in padella. Si tratta, infatti, di una combinazione di sapori, molto semplice, che non richiede particolari accorgimenti per la cottura.

Spesso i cavolfiori vengono bistrattati in cucina per via dell’odore non proprio piacevole che emanano durante la fase di cottura, dovuto alla presenza di tiocianati, sostanze che si trasformano in gas alle alte temperature. In realtà, si può ovviare al problema semplicemente poggiando sul coperchio un pezzo di pane raffermo bagnato nell’aceto. Si coltivano da settembre fino a maggio e sono particolarmente diffusi nella parte centro- meridionale dell’Italia.

Le numerose proprietà rendono i cavolfiori alimenti preziosi tra le verdure tipiche della stagione invernale. Se stai seguendo una dieta dimagrante, questi ortaggi possono rappresentare un’ottima alternativa per variare il menù: considera che contiene circa 25 calorie ogni 100 grammi di prodotto. questo perchè è composto per il 90% da acqua e una quantità irrilevante di grassi.

Molto ricchi di vitamine A, C, B e sali minerali soprattutto calcio, ferro, fosforo, potassio e magnesio, come interessante è anche il contenuto di fibre. Consumato almeno 2 – 3 volte a settimana, tieni sotto controllo i livelli della glicemia, regolarizzi la funzionalità intestinale la pressione arteriosa. Una verdura oggetto di molti studi, perchè alcune sostanze in essa contenute pare svolgano azione antitumorale soprattutto nei confronti del colon. Per riconoscere se sia fresco o meno, bisogna valutare se le foglie sono croccanti e accertarsi che non contengano zone più scure; inoltre, l’infiorescenza deve presentarsi con tonalità accese e ben consistente al tatto.